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Pourquoi les flocons d’avoine sont si bons pour la santé
Nos Müesli sont composés en grande partie de flocons d’avoine complète. Et ce n’est pas un hasard : le Dr Bircher-Benner, médecin et réformateur suisse de l’alimentation, soulignait déjà que la consommation régulière de flocons d’avoine était bénéfique pour la santé à bien des égards. Aujourd’hui, des études récentes confirment que l’avoine fournit une énergie durable, rassasie et contient des nutriments qui peuvent protéger le cœur, soutenir le métabolisme et favoriser la digestion. Ce rapport résume les dernières découvertes scientifiques sur l’avoine, un superaliment.
Un aperçu des composants de l’avoine, une céréale énergétique
L’avoine se distingue des autres céréales : elle contient davantage de protéines de qualité et d’acides gras insaturés. Elle est aussi riche en vitamines et minéraux tels que le fer, le zinc, le magnésium et les vitamines B. Il convient de souligner tout particulièrement sa teneur élevée en fibres alimentaires, dont le bêta-glucane et en avenanthramides, des substances végétales secondaires aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires que l’on trouve uniquement dans l’avoine.
Par rapport au blé ou au riz, l’avoine est également plus souvent consommée sous forme de céréale complète, ce qui augmente encore sa teneur en antioxydants et en fibres alimentaires. Ces composants sont à la base de ses nombreux bienfaits sur la santé, détaillés ci-après.
Protéines – quand l’avoine et le lait se complètent
Les protéines sont composées d’acides aminés, les briques de notre corps. Neuf d’entre eux sont essentiels, ce qui signifie qu’ils doivent être apportés par l’alimentation. L’avoine présente un profil équilibré en acides aminés, mais pauvre en lysine. Les produits laitiers, en revanche, sont riches en lysine. En combinant l’avoine avec du lait de vache, du yogourt ou du séré, sa valeur biologique augmente considérablement. Tu trouveras plus d’informations à ce sujet dans ce conseil santé de familia:
Voici comment couvrir tes besoins en protéines grâce au High Protein low sugar
Une grande partie des protéines de l’avoine est constituée de globulines qui, par rapport à d’autres céréales, représentent une proportion particulièrement élevée de protéines facilement assimilables et contribuent ainsi à la qualité nutritionnelle de l’avoine. Par conséquent, la consommation régulière de Müesli peut également apporter une contribution précieuse à l’apport en protéines dans le cadre d’une alimentation majoritairement végétale.
Fibres alimentaires et bêta-glucane
Les termes «fibres» et «fibres alimentaires» sont utilisés comme synonymes. Elles désignent des éléments végétaux que l’organisme humain ne peut pas digérer, mais qui ont un effet très bénéfique sur notre système digestif, car elles ralentissent la digestion et procurent une sensation de satiété durable. Le bêta-glucane soluble est particulièrement précieux à cet effet: il forme un gel dans l’intestin qui retarde l’absorption du sucre et des graisses. Ainsi, il peut aider à réguler le taux de cholestérol, la glycémie et l’appétit. Seulement 3 g de bêta-glucane par jour – soit la quantité contenue dans env. 60 g de flocons d’avoine – contribuent au maintien d’un taux de cholestérol normal dans le sang.
Le bêta-glucane agit également comme prébiotique : les bactéries intestinales le transforment en acides gras à chaîne courte, aux effets anti-inflammatoires et bénéfiques pour la barrière intestinale. Une consommation régulière d’avoine peut donc soutenir à la fois le cœur, la digestion et le système immunitaire. Si tu souhaites en savoir plus sur la santé intestinale et la différence entre prébiotiques et probiotiques, nous te recommandons de lire ce conseil :
Instinct bien, tout va bien ? - Comment notre intestin nous influence
Croustiller sainement – l’essentiel
Une vaste étude britannique a montré que, sur 13 habitudes alimentaires étudiées, une seule était clairement associée à des bienfaits pour la santé: la consommation régulière de Müesli. Les participants à l’étude qui consommaient du Müesli présentaient un risque réduit d’environ 25% de maladies coronariennes. Un éditorial souligne toutefois qu’il ne s’agit pas d’un seul «ingrédient miracle», mais de l’interaction de nombreux aliments d’origine végétale – et d’une consommation excessive de sucre qui peut réduire considérablement ces bienfaits.
Les avantages des flocons d’avoine décrits ci-dessus peuvent donc être atténués par une trop grande quantité de sucre ajouté dans le Müesli. En effet, les Müeslis croustillants riches en sucre font rapidement grimper le taux de glycémie et neutralisent ainsi en partie les effets positifs des fibres de l’avoine.
C’est pourquoi il vaut la peine de privilégier des Müeslis ou granolas qui soulignent le caractère naturel de l’avoine. Celles et ceux qui ont envie de mélanges croustillants avec peu ou pas de sucres ajoutés trouveront aujourd’hui un large choix de Müesli à teneur réduite en sucre :
