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Les fibres d'acacia sont produites à partir de racines d'acacias cultivés en Afrique et sont donc d'origine naturelle. Chez nous, les acacias ne poussent que sous forme de plantes d'intérieur. Nous utilisons les fibres d'acacia à la place du sucre pour obtenir de belles pépites de müesli. De plus, elles ont un profil nutritionnel intéressant grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires. Nous sommes en outre fiers que notre partenaire ait créé il y a deux ans un label bio qui garantit non seulement la plus haute qualité des fibres d'acacia, mais qui définit également diverses normes sociales et de durabilité.
Pour l'huile de tournesol de qualité Le Bourgeon Bio, le taux d'autoapprovisionnement est très bas en Suisse et se situe autour de 25-30 %. C'est pourquoi nous nous procurons cet ingrédient majoritairement en Roumanie et dans d'autres pays européens. L'huile de tournesol est utilisée pour la cuisson de nos müeslis, qui deviennent ainsi merveilleusement croustillants. Comme l'huile est chauffée, nous utilisons un type d'huile spécial (high oleic). Comme la structure des acides gras est très stable face à l'oxydation, l'huile aide nos müeslis à se conserver longtemps. Malgré toutes ses qualités, nous utilisons aussi peu d'huile de tournesol que possible.
La poudre de cacao que nous utilisons dans notre müesli provient de fèves de cacao de République dominicaine, plus gros producteur de cacao bio au monde. Pour ce faire, nous misons sur la collaboration avec des producteurs locaux, tous certifiés Fairtrade. Le cacao est connu pour sa richesse en nutriments, notamment en magnésium, en potassium et en précieux antioxydants, et bien sûr pour son goût incomparable, que nous aimons tant dans nos müeslis.
Nous fabriquons nous-mêmes nos crispies de céréales bio par un procédé d'extrusion: grâce à la pression et la chaleur, la semoule de riz italienne et la farine d'avoine européenne s'agglomèrent et forment des petites boules. L'évaporation de l'eau permet de créer la structure aérée des crispies. Les crispies sont ensuite saupoudrés d'un peu de sel et de sirop de malt, puis séchés, ce qui les rend merveilleusement croustillants.
Nos pétales de chocolat extrudés bio sont produits à partir de matières premières sélectionnées d'origine biologique: grâce à la pression et la chaleur, le mélange de céréales suisses et de chocolat en poudre de qualité est transformé en pétales. Ces pétales sont ensuite enrobés d'un sirop de chocolat, ce qui leur donne une belle couleur marron foncé brillante et, bien sûr, un délicieux goût de chocolat. Après l'application du sirop, les pétales sont grillées, ce qui leur confère leur goût et leur croustillant uniques.
Notre sel marin, que nous n'utilisons qu'en quantités très limitées, provient de France et d'Italie.
La farine bise utilisée dans nos müeslis est composée de blé et de seigle suisses. C'est la part importante d'enveloppes de grains contenue dans la farine bise qui lui donne ce goût prononcé. La teneur en vitamines (B1, E), en minéraux et en fibres est sensiblement plus élevée que dans des farines plus claires.
Notre chocolat en poudre bio provient de fournisseurs suisses. Il est composé de poudre de cacao maigre de la République dominicaine, de sucre de canne du Paraguay et de vanille en poudre à base de gousse de vanille Bourbon de Madagascar moulues. Tous nos producteurs partenaires sont certifiés Fairtrade.
Le sucre de canne complet est obtenu à partir de jus de canne à sucre. Cette plante herbacée ne pousse que dans les régions tropicales et subtropicales, dans notre cas au Paraguay. Le sucre de canne complet se caractérise par sa couleur caramel et son goût malté. Le fait qu'il ne soit pas raffiné permet de conserver les précieux minéraux et toute la saveur.
27.04.2023, bio-familia AG
Si vous avez des enfants, vous le savez déjà: un enfant connaîtra plus de changements pendant ses deux ou trois premières années que pendant le reste de sa vie. Dans le langage scientifique, cette période charnière de la vie d'un être humain comprise entre la conception et le troisième anniversaire est aussi appelée «window of opportunity». C'est une période très importante, car le cerveau se développe à une vitesse folle pendant les 1000 premiers jours de la vie d'un enfant, et il fait donc preuve d'une plasticité remarquable. Cette plasticité cérébrale permet aux enfants d'apprendre énormément de choses en très peu de temps: marcher à quatre pattes, s'asseoir, marcher sur deux pieds et, enfin, parler. Ce qui veut aussi dire que l'enfant est plus influençable et malléable que jamais. Raison de plus pour les parents d'assurer une bonne éducation à leurs enfants dès le départ. Pour autant, il ne s'agit pas de baisser la garde une fois passée cette période remarquable. Les enfants plus âgés, de 4 ans à l'adolescence, continuent à apprendre énormément et très rapidement de leurs parents. Dans les paragraphes ci-dessous, nous parlerons d'une des nombreuses dimensions de l'éducation des enfants: l'éducation à l'alimentation. Nous vous fournirons des astuces et des conseils pratiques au fur et à mesure que nous répondrons à la question: comment inciter nos enfants à adopter volontairement et durablement un mode de vie «plus sain»?
Les enfants sont les champions de l'imitation; en fait, c'est leur méthode d'apprentissage principale. C'est pour cette raison qu'il est important que les parents montrent l'exemple à leurs enfants en se nourrissant sainement eux-mêmes.
Prendre ses repas en famille régulièrement permet deux choses: premièrement, les parents décident eux-mêmes de ce qu'ils mettent sur la table. Deuxièmement, ils peuvent profiter du fait que toute la famille soit réunie pour expliquer les bienfaits des différents aliments à leurs enfants. Vous pouvez aussi raconter des histoires positives sur les bienfaits des aliments qu'ils ont dans leur assiette. Ces «histoires» peuvent être très réalistes. Par exemple, vous pouvez dire: «Les carottes sont bonnes pour les yeux parce qu'elles sont pleines de vitamine A». Ou avec des mots que les enfants comprennent plus facilement: «Un müesli au déjeuner, c'est bon pour la santé, parce que les flocons d'avoine qu'il y a dedans nous aident à débarrasser nos intestins des mauvaises bactéries, etc.».
À la maison, les enfants ne peuvent manger que ce qu'il y a dans le frigo ou le garde-manger. Pour les parents, cela veut dire qu'une éducation à l'alimentation saine commence au moment des courses. Idéalement, commencez par faire vos courses sans les enfants, parce que les supermarchés regorgent de tentations. Si, en revanche, vous ne pouvez pas faire autrement, n'hésitez pas à les guider fin d'éviter certains rayons.
Souvent, les parents récompensent leurs enfants avec des sucreries. Et si vous inversiez la tendance? Des légumes crus découpés dans des formes amusantes, par exemple une couronne de carotte ou un trône en concombres plairont tout autant à vos enfants. Vous pourriez par exemple associer cette friandise à une histoire de roi ou de princesse.
Ce point fait la transition avec l'astuce suivante: faites participer les enfants à la préparation des repas. De cette manière, vos enfants apprendront de manière ludique ce qu'ils peuvent préparer à partir d'aliments sains.
Bien sûr, vos enfants ont droit à un délicieux gâteau d'anniversaire. Et vous pouvez sans problème faire attention à la quantité de sucre et aux ingrédients qu'il contient. Aujourd'hui, il existe plein de délicieuses recettes pauvres en sucre à base de fruits ou encore de légumes. Vous pouvez par exemple préparer un gâteau vert aux courgettes façon Shrek, ou encore des muffins aux pommes en forme de roses dans l'esprit de la Belle au Bois dormant. Le plus important reste de raconter des histoires passionnantes à ses enfants. Veillez à ce qu'elles soient positives afin qu'ils associent durablement les aliments sains à un souvenir agréable. Vous trouverez ici des recettes gourmandes et bonnes pour la santé, inspirées par le castor Bobby et l'écureuil Elly, que vous pourrez préparer à partir de nos deux müeslis croustillants Kids Crunch.
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