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La majorité des flocons d'avoine utilisés dans nos müeslis provient de Suisse. Nous soutenons les producteurs d'avoine suisses qui basent leur production sur les principes de l'agriculture régénérative et qui mettent l'accent sur des sols sains: www.agricultura-regeneratio.ch Néanmoins, la demande d'avoine suisse est supérieure à l'offre et c'est pourquoi nous devons utiliser de l'avoine européenne pour compléter une partie de nos besoins. Les flocons d'avoine constituent un ingrédient indispensable pour nos müeslis. Le Dr Bircher-Benner, pionnier de l'alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale, avait déjà misé sur les flocons d'avoine dans sa recette originale de birchermüesli, et nous avons conservé cette base. Ce sont de véritables superaliments grâce à leur teneur en vitamines B, en magnésium, en zinc, en calcium, en fer et en autres nutriments essentiels. De plus, ils favorisent la digestion grâce à leurs nombreuses fibres solubles.
Comme pour les flocons d'avoine, le taux d'autosuffisance en huile de tournesol en Suisse est très bas et ne se situe qu'entre 5 et 10 %. C'est pourquoi, outre la Suisse, nous faisons appel à d'autres pays européens, à l'Afrique et à l'Amérique du Sud. Nous utilisons l'huile de tournesol pour la cuisson de nos müeslis. L'huile de tournesol est idéale en raison de son goût neutre et de son comportement adapté à différentes températures. Nous n'en utilisons que la quantité nécessaire.
Notre farine de riz provient de l'UE, principalement d'Italie. La farine de riz est fabriquée à partir de céréales à haute valeur ajoutée.
L'oligofructose est une fibre naturelle issue des racines de chicorée. Notre fournisseur en Allemagne est spécialisé dans les fibres fonctionnelles et il utilise pour cela des matières premières provenant de Belgique. L'oligofructose nous aide à obtenir de belles pépites lors de la cuisson du müesli, ce qui sinon ne serait possible qu'avec du sucre cristallisé. Nous pouvons ainsi réduire la quantité de sucre utilisée tout en gardant le croustillant.
Notre sel marin, que nous n'utilisons qu'en quantités très limitées, provient de France et d'Italie.
Les flocons multigrains proviennent d'Allemagne. Ils se composent principalement de blé complet grossièrement moulu et apportent un léger goût de céréales à nos créations de müeslis.
Le sucre cristallisé utilisé dans notre müesli est fabriqué à base de jus de betteraves sucrières suisses. Grâce au sucre, notre müesli est croustillant et forme de jolies pépites. Il donne en outre au müesli son délicat goût sucré. Comme nous évitons les édulcorants artificiels dans les produits familia, nous utilisons le sucre de manière réfléchie. La quantité de sucre utilisée dans chaque müesli est toujours le fruit d'un compromis entre saveur et santé. Notre boutique en ligne propose un aperçu de tous les produits contenant peu ou pas de sucre.
Notre amarante bio vient d'Inde et d'Amérique du Sud, car sa culture nécessite un climat plus chaud que le climat suisse. L'amarante est soufflée à Emmental en Suisse, un processus très similaire à la fabrication du popcorn. Grâce à son goût de noisette et son croustillant, l'amarante soufflée enrichit à merveille notre müesli.
Les flocons de noix de coco utilisés dans nos müeslis proviennent des Philippines. Pour préserver son goût et son arôme naturels, la chair de la noix de coco est séchée et moulue afin d'obtenir un produit finement râpé – et ce sans utiliser d'édulcorants ou d'additifs. Bien entendu, les flocons de noix de coco et nos producteurs sont soumis à des règles strictes en matière de qualité et de normes sociales.
La farine bise utilisée dans nos müeslis est composée de blé et de seigle suisses. C'est la part importante d'enveloppes de grains contenue dans la farine bise qui lui donne ce goût prononcé. La teneur en vitamines (B1, E), en minéraux et en fibres est sensiblement plus élevée que dans des farines plus claires.
Nous utilisons une poudre de cacao faible en matière grasse obtenue à partir de fèves provenant d'Afrique de l'Ouest (Nigeria, Cameroun, Ghana et Côte d'Ivoire). Le cacao est riche en protéines et en fibres. La poudre de cacao pure contient en outre du magnésium, du potassium et de précieux antioxydants qui protègent nos cellules des radicaux libres et du vieillissement prématuré.
Nous nous procurons nos graines de grenade en Turquie où les grenades sont cultivées depuis des siècles. Le séchage est effectué en Serbie. En plus d'apporter une note acidulée à notre müesli, elles le rendent également irrésistible. Les graines de grenades sont des super fruits, elles contiennent des antioxydants, qui protègent le corps du vieillissement et du stress oxydatif et sont également riches en minéraux.
Les groseilles proviennent principalement de Pologne, où les conditions climatiques permettent une récolte régulière de qualité. Les groseilles rouges poussent sur des arbustes buissonnants; la récolte étant de ce fait fastidieuse car devant être effectuée à la main, les quantités disponibles sont limitées.
La vitamine D3 (la vitamine du soleil) contribue à l'absorption et à l'utilisation du calcium ainsi qu'au maintien d'une masse osseuse saine. Les fonctions musculaires et le système immunitaire ont également besoin de cette vitamine en quantité suffisante. Pour nos müeslis fonctionnels, nous utilisons différents minéraux et vitamines.
Le zinc est l'un des minéraux les plus importants dans notre corps, car il participe au bon fonctionnement du système immunitaire. Pour nos müeslis fonctionnels, nous utilisons différents minéraux et vitamines.
09.08.2022, bio-familia
Le müesli croquant Youthful contient non seulement des céréales complètes précieuses, mais aussi des superaliments comme de la grenade, des groseilles, du cacao et de l'amarante. Les superaliments sont naturellement riches en nutriments. Les graines de grenade et les baies contiennent notamment des substances végétales secondaires précieuses. De plus, le zinc contenu dans ce müesli protège nos cellules (notamment de la peau et des cheveux) contre le stress oxydatif. La vitamine D renforce quant à elle le système immunitaire. Ce müesli assure ainsi vitalité et éclat.
Pour véritablement rayonner de l'intérieur, il faut avant tout avoir une alimentation équilibrée et riche en fruits et légumes frais. L'idéal est d'en manger de différentes couleurs. Car derrière chaque couleur se cache une substance végétale secondaire qui remplit une fonction différente. Les substances végétales secondaires sont des substances de défense qui protègent les plantes contre les influences extérieures. Vous êtes-vous déjà demandé comment une pomme, une aubergine ou une tomate peut présenter une peau aussi colorée, ferme et uniforme malgré des conditions environnementales difficiles? Outre une teneur élevée en eau et la présence de micronutriments qui protègent les cellules comme le zinc et les vitamines, c'est notamment grâce aux substances végétales secondaires.
Parmi les substances végétales secondaires, on trouve les flavonoïdes, les acides phénoliques, les caroténoïdes, les phytoestrogènes, les glucosinolates, les sulfures, les monoterpènes, les saponines et les phytostérols. Vous trouverez ci-dessous un petit aperçu des substances végétales secondaires également présentes dans la composition de nos müeslis. Leurs effets potentiels sur la santé ont principalement été observés lors d'essais précliniques sur des animaux et in vitro.
Présents par exemple dans: les pommes, les grenades, les baies, les prunes, différentes variétés de légumes, le thé noir et le thé vert Effet sur la plante: colorant rouge, jaune clair, bleu et mauve Effets potentiels sur la santé: antioxydants, antithrombotiques, antihypertenseurs, anti-inflammatoires, immunomodulateurs, antibiotiques
Présents par exemple dans: les produits aux céréales complètes, les noix, le cacao, le café, le thé Effet sur la plante: substances de défense contre les prédateurs Effets potentiels sur la santé: antioxydants
Présents par exemple dans: les carottes, les oranges, les abricots, les tomates, les poivrons, les légumes verts Effet sur la plante: colorant (jaune, orange, rouge) Effets potentiels sur la santé: antioxydants, immunomodulateurs, anti-inflammatoires.
Présents par exemple dans: les céréales et les fruits à coque (par ex. soja), les graines de lin Effet sur la plante: hormones végétales
Présents par exemple dans: les fruits à coque, le soja, l'avoine Effet sur la plante: substances amères Comme vous le voyez: ce qui est bon pour la plante est sans doute également bon pour nous. Alors, composons chaque jour notre propre arc-en-ciel de fruits et légumes et rayonnons de toutes nos forces!
Mais les fibres alimentaires sont au moins aussi importantes pour rayonner de l'intérieur. D'un point de vue chimique, les fibres alimentaires sont composées de plusieurs ensembles de molécules de sucre, dont notre corps ne peut utiliser qu'une petite partie. Leur effet sur notre corps est donc totalement opposé à celui du sucre. Les fibres alimentaires arrivent en grande partie non digérées dans le gros intestin et y sont décomposées en acides gras à chaîne courte et autres substances bénéfiques pour la santé par nos bactéries intestinales. Ces substances ont d'une part un effet anti-inflammatoire sur différents processus dans le corps et constituent d'autre part la base d'une flore intestinale en bonne santé.
D'une part, une flore intestinale saine favorise un système immunitaire fort et une peau en bonne santé. Et d'autre part, l'intestin signale à notre cerveau qu'il va bien par ce que l'on appelle l'axe intestin-cerveau. Résultat: nous nous sentons bien et cela se voit. Ce n'est pas un hasard si on dit souvent que la peau est le miroir de l'âme.
Les céréales complètes comme l'avoine complète, les noix, les graines, les fruits à coque et bien sûr les fruits et les légumes sont de bonnes sources de fibres alimentaires. Alors, n'attendez plus: savourez un bol de müesli croquant Youthful riche en fibres et en nutriments, tel quel ou agrémenté de baies fraîches ou de graines de grenade. Vous trouverez ici une recette de berry bowl à réaliser avec votre müesli Youthful dans la rubrique Recettes.
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