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Avdi, Müesli-Verpacker,
seit 2005 bei bio-familia
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“In der Verpackerei arbeiten wir stetig daran, weniger Packmaterial einzusetzen. Dadurch schonen wir die Umwelt.”
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Die Haferflocken für unsere Müesli beziehen wir zum grösstmöglichen Anteil aus der Schweiz. Wir unterstützen Schweizer Haferbauern, die ihre Produktion nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft ausrichten und den Fokus auf gesunde Böden setzen: www.agricultura-regeneratio.ch. Dennoch ist die Nachfrage an Schweizer Hafer grösser als das Angebot. Aus diesem Grund müssen wir einen Teil des Bedarfs mit Europäischem Hafer ergänzen. Haferflocken sind eine unverzichtbare Zutat für unsere Müesli. Bereits der Vollwertkost-Pionier Dr. Bircher-Benner hat in seinem Original Birchermüesli Rezept auf Haferflocken gesetzt und daran halten wir uns heute noch. Sie sind mit ihrem Anteil an mehreren B-Vitaminen, Magnesium, Zink, Calcium, Eisen und weiteren wichtigen Nährstoffen ein wahres Superfood. Ausserdem sind sie dank ihrer vielen löslichen Ballaststoffe gut für die Verdauung.
Die Crispies bestehen aus Erbsenprotein, Weizen und Maniokstärke. Erbsenprotein und Weizen stammen aus Europa, während die Maniokstärke aus Thailand stammt, da dort die Wachstumsbedingungen optimal sind. Die Crispies geben unseren Müesli nicht nur einen pflanzenbasierten Proteinkick, sondern sie sorgen auch für ein besonderes Knusper-Erlebnis.
Ähnlich wie bei den Haferflocken ist der Selbstversorgungsgrad beim Sonnennblumenöl in der Schweiz sehr tief und liegt bei nur etwa 5-10%. Aus diesem Grund greifen wir neben der Schweiz auch auf weitere europäische Länder, Afrika und Südamerika zurück. Das Sonnenblumenöl benötigen wir für den Backvorgang unserer Müesli. Aufgrund seines neutralen Geschmacks und idealen Verhaltens bei verschiedenen Temperaturen ist Sonnenblumenöl dafür ideal. Dabei setzen wir stets nur so viel wie nötig davon ein.
Wir beziehen unseren Ahornsirup aus Nordamerika. Kanada und die USA sind bekannterweise Hochburgen der Produktion von Ahornsirup. Ahornsirup dient als natürliches, pflanzenbasiertes Süssungsmittel und gibt unserem Müesli einen besonderen Geschmack.
Unser Reismehl stammt aus dem EU-Raum, hauptsächlich aus Italien. Für die Herstellung des Reismehls wird sehr werthaltiges Getreide verwendet.
Oligofructose ist eine natürliche Nahrungsfaser, die aus der Chicoree-Wurzel hergestellt wird. Unser Lieferant in Deutschland ist auf funktionelle Ballaststoffe spezialisiert und verarbeitet dafür Rohwaren aus Belgien. Oligofructose hilft uns, die schönen Cluster bei den gebackenen Müesli zu erhalten, was sonst nur mit Kristallzucker möglich wäre. So können wir auf einen Teil des Zuckers verzichten - bei vollem Knusper Erlebnis.
Unsere Sonnenblumenkernen beziehen wir aus Bulgarien, ein wahres Kompetenzzentrum für diesen Rohstoff. Dabei arbeiten wir mit einem Lieferanten zusammen, der mit modernem und grossem Schälwerk unter grösster Reinheit produziert. Unser bulgarischer Partner verpflichtet sich zu nachhaltigen, sozialen und ökologischen Geschäftspraktiken. Seine Sonnenblumenkerne werden ausschliesslich in Europa geerntet, in der Region des Schwarzen Meeres. Damit gewährleisten wir kurze Transportwege und einen entsprechend kleinen CO2-Fussabdruck. Sonnenblumenkerne sorgen nicht nur für einen feinen Geschmack in unseren Müesli, sie enthalten auch einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiss und einen essentiellen Anteil an Magnesium und verschiedenen Vitaminen.
Das Mandelproteinpulver wird in den USA aus kalifornischen Mandeln hergestellt. Dabei greift unser Lieferant auf eine Kooperation von diversen Mandelbauern zurück, die mit einem einzigartigen Produktionsprozess verfahren, um das bestmögliche Endresultat zu erhalten.
Wir beziehen die Mandeln aus Kalifornien, da diese weltweit die beste Qualität liefern. Die Veredelung der Mandeln findet bei uns in Sachseln statt: jede Mandel wird von Hand kontrolliert, Fremdkörper wie Steine oder harte Schalen aussortiert und sorgfältig geröstet. Durch den Röstprozess kommt das mild-süssliche Nussaroma voll zur Geltung. Mandeln sind voller gesunder Nähr- und Mineralstoffe. So stecken in ihnen einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, hochwertige Proteine und Ballaststoffe.
Unserer Kürbiskerne beziehen wir aus dem österreichischen Weinviertel nördlich von Wien nahe der tschechischen Grenze. Unser langjähriger Partner und Lieferant, ein lokaler Familienbetrieb, sorgt mit seinen strengen Produktionsrichtlinien konstant für eine sehr hohe Qualität. Wir können den Rohstoff bis aufs Feld zur Bauernfamilie zurückverfolgen. Kürbiskerne haben einen einzigartigen Geschmack und sind mit ihrem hohen Anteil an Zink, Magnesium, Eisen und Selen wahre Nährstoffbomben. Deshalb verwenden wir sie gerne in unseren Müesli.
Unsere Leinsamen beziehen wir aus Belgien, ein wahres Know-How-Center für dessen Aufbereitung. Der Lein wächst besonders gut in den subtropischen Gebieten. In der Regel stammen unsere Leinsamen deshalb aus Kasachstan. Aber auch bei uns sieht man einige Felder von Lein mit seinen kleinen blauen Blüten. Die lokalen Ernten reichen aber für unseren Bedarf nicht aus. Leinsamen enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, und können durch ihren hohen Nahrungsfasergehalt die Verdauung unterstützen.
Unser Meersalz, das wir nur sehr dosiert einsetzen, stammt aus Frankreich und Italien.
Das natürliche Vanillearoma gibt unserem Müesli die leicht exotische Würze. Je nach Extraktionsmethode und Herkunft der Rohstoffe kann das Vanille Aroma eine blumige oder sogar rauchige Geschmacksnote aufweisen. Unser Vanillearoma stammt von einem Schweizer Aromahersteller und weist eine würzige Note auf.
29.08.2022, bio-familia
Ein Protein, auch Eiweiss genannt, ist ein biologischer Baustoff bestehend aus einer Kette von sogenannten Aminosäuren mit vielfältigen lebenswichtigen Funktionen im menschlichen Organismus. Proteine wirken zum Beispiel als Strukturgeber für Muskeln und Herz, sind wichtig für gesunde Nägel und Haare oder auch für den Transport von roten Blutkörperchen und Hormonen. Proteine sind somit auch sehr wichtig für den Muskelaufbau, insbesondere bei Sportlern:innen.
Eine Aminosäure ist der kleinste Baustein eines Proteins. Man kann sich ein Protein als zusammengeknäuelte Perlenkette vorstellen, wobei die einzelnen Perlen die Aminosäuren sind. Es gibt insgesamt 20 Aminosäuren, welche für den Aufbau von Proteinen in Lebewesen zuständig sind. Davon werden neun als essenzielle Aminosäuren bezeichnet. Essenziell heisst, dass sie mit der Nahrung zugeführt werden müssen und nicht vom Körper selbst hergestellt werden können. Die neun essenziellen Aminosäuren lauten: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin.
Das Protein im High Protein low sugar Knuspermüesli stammt aus dem enthaltenen Getreide, den Hülsenfrüchten sowie Nüssen, Samen und Kernen. Im Spezifischen aus Hafer, Weizen, Erbsen, Mandeln, Leinsamen sowie Sonnenblumen- und Kürbiskernen.
Eine Schüssel High Protein low sugar mit oder ohne Milch bietet eine ausgewogene Protein-Zusammensetzung: Alle neun essenziellen Aminosäuren sind enthalten (siehe Aminosäurenprofile, Grafik 1 (mit Milch) und Grafik 2 (ohne Milch). Essenziell heisst, dass die Aminosäuren mit der Nahrung zugeführt werden müssen und nicht vom Körper selbst hergestellt werden können. Die Aminosäure Lysin ist beim High Protein low sugar in geringster Menge vorhanden, was typisch für ein Getreideprodukt ist. Somit kann man seinen täglichen Proteinbedarf optimal decken, indem man bei weiteren Mahlzeiten zu Lysin-reichen Lebensmitteln greift oder aber das High Protein low sugar Knuspermüesli in Kombination mit Lysin-reichen Zutaten geniesst. Zu den Lysin-reichen pflanzlichen Lebensmitteln zählen beispielsweise verschiedenste Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Dazu findest du das passende Rezept hier.
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